果农栽种怎样的高酸苹果品种效益好？
毛旭太
最近两三年来，高酸苹果不仅受到果汁企业的极大重视，而且也受到栽种苹果和准备新建苹果园的广大果农的普遍关注。其间，陕西、山西和河南等省的很多果农朋友通过写信和来电的方式，咨询有关高酸苹果种植方面的问题。他们中间更多的人在问，究竟什么样的高酸苹果品种，才是果农和加工厂家都欢迎的优良品种呢？换句话说，到底怎样的高酸苹果品种，才能在市场经济的大环境下，实现果农和加工企业双方利益的最大化？
引出这个话题的前提当然是高酸苹果。关于高酸苹果的定义及其市场价值，《发展高酸苹果的几点建议和思考》（刊登在《果农之友》2004第3期）一文中已经讲过了，这里不再赘述。在此，我们想就果农来信和来电中最关心的问题，即他们应当种怎样的高酸苹果品种，与广大果农朋友进行交流和探讨。
对果农朋友来说，栽种高酸苹果品种只要能注意以下四点，那么你的经济效益就非常有把握了：
1， 品种的丰产性和稳产性。
对果农来说，栽种一个高产的高酸苹果品种，是对他们一年辛苦劳作并取得良好经济效益的切实保证。单位面积产量的高与低，直接关系着果农的钱袋子、米袋子。一个高产稳产的高酸苹果优良品种和一个产量中庸、大小年现象严重的品种，二者直接产生的产量上的差别最能说明问题。这里有个很好的例子，如澳洲青苹，从其酸度上来说，它没有达到国际公认的高酸苹果的标准（国际公认的标准为0，6％，而它是0，57％）。因此最多它只能被称之为“酸苹”，而不应归于高酸苹果品种一类。通过研究机构多年来对该品种的观察，其乔化树丰产性相对较弱。从目前情况看，很多地方在对高酸苹果的概念认识不足和对其它正在扩繁中的优良高酸苹果品种缺乏了解的情况下，盲目地大面积发展和推广乔化澳洲青苹，这不仅使广大果农的经济利益会受到明显的影响，而且未来，这种品种发展的单一性、品种结构上的单一性，将会对整个加工产业带来巨大的负面影响。就单位亩产和单位亩产的经济效益，这里我们用高酸苹果优良品种红科普和澳洲青苹进行比较，具体的数据就能说明问题：乔化澳洲青苹，每亩栽种60颗树，4
－5年幼树才开始挂果，之后2－3年树才能进入盛果期。通过长期观察和研究发现，澳洲青苹表现在乔化树上，其每颗树盛果期平均产果60－80斤，有的甚至还要比这个数字要低。以当前某些果汁厂家给果农的最低收购保护价0，35元计算，那么盛果期时的澳洲青苹每亩地毛利润，大约在1000－1250元之间。而红科普，对果汁厂家来说，它酸度高，为1，2％，糖度也高，为15％（富士苹果为16％），是典型的高糖高酸品种。这种高糖高酸的特性，是欧洲人为什么把它作为经济加工类优良品种的主要原因。该品种丰产性极强，而且高产稳产。6－7年的单个成龄树，株产可达150斤，高产年份可达200斤以上。如果种植乔化园，该品种单位亩产量为8000－10000斤以上，每亩毛利润（以0，35元最低保护价计算）在2800－35000元。如果果农种植矮化园，其单位亩产量将在15000斤以上。单位亩产量高了，果农的单位面积的收入不用说也就大大提高了。
从上述两个品种的比较中不难看出，丰产性强弱的不同品种，直接影响着广大果农的经济利益，甚至他们种植和生产的积极性。所以，把品质优良（对厂家而言）、丰产性强、高产稳产（对果农而言）的高酸苹果优良品种交给果农，不仅是果农脱贫致富，继而达到小康生活水平的切实保障，而且从另外一个角度说，这样的品种的市场化，同时也是对加工企业乃至我国初步形成的高酸苹果种植——加工业一体化来说，都是一种巨大的贡献。 2， 易栽易种。
这点上，高酸苹果和其它鲜食苹果是一样的。品种优良、病虫害少、小苗茁壮、成龄树健康，这是易栽易种的最基本的要求和特征。这和高产稳产一样，在很大程度上决定着果农投入到地里的资金和精力的多与少，决定着单位亩产利润的多与少。另外应当引起果农朋友注意的是，种植高酸苹果，还要根据自己种植园地的地理条件、土壤条件、气候条件，来决定种植一种能够生长得好、管理方便、丰产性强的优良高酸品种。试想一个土壤比较贫瘠，水利条件不佳的地区，果农再栽种一种树势生长弱的品种，那么不仅未来的收益肯定会大受影响，而且每年施肥费用、人力支出和想方设法进行灌溉的费用、以及由于树势弱而引起的病虫害防治的投资等等，都可能高得入不敷出。如果果农朋友在这种自然条件相对差的园子里种植比如凯威这个三倍体高酸优良品种，效益肯定会好得多。因为凯威不仅生长旺盛，而且抗逆性很强。因此水利条件不好的旱塬坡地便很适宜于
栽培这类高酸良种。还有一点，该品种抗风能力比较强，因此它还是那些常年大风偏多的地区栽种的首选。再如奥登堡，它是一个加工类优良的中早熟品种，在种植上其最大的特点是，抗逆性很好，它可以在一些苹果种植的边缘地区照常丰产稳产。
除了上述的自然因素决定并影响着易栽易种外，还有人为因素也同样对易栽易种产生直接的影响。比如目前社会上有的苗木推广单位和个人为了一己私利，以次充优、以假充真，不择手段地坑农害农。有的竟然把毫无根系的“锥子苗”，以及细如香柱的劣质弱苗推广给果农，这便出现了果农反映的“站在田头看不见苗，走进地里满眼干苗”的现象。甚至有些果农来信反映，他们那里拉了一卡车的酸苹果苗子，但成活的却不到一两千。所以对这种明目张胆的欺农坑农现象，建议我们的政府职能机构积极出面维护广大果农的合法权利。另外果农朋友遇到这样的事情，也可以通过法律途径，依法维护自己的切身利益。 3， 高度专业的高酸苹果加工品种
目前，中国已经成为全球最大的苹果浓缩汁加工生产地。陕西无论从加工企业数量和生产能力，均为国内之最。2005年底，据有关统计数字，陕西省年出口苹果浓缩汁46万吨，设计生产能力50万吨以上。因此专业加工原料果的缺口非常大，以至于厂家无米下炊。因此专业加工原料果品种的种植，将是一个新的方向，并能给果农带来良好而稳定的经济效益。因为在国际市场一路看好的情况下，果汁厂花数千万甚至上亿元资金建立的工厂不会因为眼下高品质的原料果的缺乏而撤退或者关门。我们了解到的情况是，果汁企业盼望农民大量为他们种植高酸苹果，而且品种越专业越好，因为越专业的品种，其榨汁品质更加优良，在国际市场上更具竞争力。所以果农尽可放心大胆地栽种象红科普、凯威等这样的高糖高酸专业加工品种，而且未来企业和果农的效益会更好。 4， 种植兼用品种、避免经济风险。
兼用品种指的是那种既能鲜食，又能进行工业化加工的苹果品种。这种加工品种的兼用特性对果农朋友的经济效益具有“双保险”的作用。目前在我国，苹果榨汁作为一个新兴行业可谓刚刚起步。果农与榨汁企业间公平合作的模式远未形成，二者间的求与售、销与购的经济关系尚未确立。因此对果农而言，为了能够在市场经济中确保自己的利益最大化、避免不必要的经济风险，在现阶段种植
那种既能加工，又能鲜食的优良苹果品种，不失为一种明智选择。在此为广大果农朋友推荐一个这方面的优良兼用型品种——格罗斯。该品种色泽红润，高桩，外观漂亮。刚采摘下来后酸度在0，7－0，8％左右，是榨汁厂家理想的加工原料果。但把该品种的果子在自然常温下存放两个月后，其糖份上升，酸度下降，是西欧尤其德国人圣诞节果篮中不可或缺的佳品。试想如果榨汁厂家恶意压价收购原料果，果农觉得不划算，那么便可以把这样的果子常温下储存两个月，然后走鲜食市场。再把挑剩下的不能走鲜食市场的果子以低价出售给加工厂家。因此种植优良的兼用品种，果农才能积极的，而非被动的保护自己的经济利益。
（《食品工业网》、《西北园艺》、《陕西农民报》、《农博网》等）
