葡萄酒自酿 - 图文

下面含酒糟渣多，分次倒进滤网过滤出原酒

酒液渗漏不畅时，要波浪形慢慢转动漏斗，使酒糟逐渐脱离滤网便于漏下酒液

不断缓慢转动，酒糟渐渐成团，酒液不断漏下（X君曾戏称我这是在“滚酒”）

最后再静置两三分钟，把酒糟团倒进装酒糟盆的一侧

不断堆高的酒糟团，时间一长还要渗出一些酒液聚集在低侧，用饭勺回收进滤网再利用

过滤完毕，将桶中的原酒装进沉淀瓶，瓶盖下缘与酒液面留很小间隙，使其不接触，以利后发酵沉淀期产生的少量气体可以从瓶盖与瓶口间的微隙中逸出而酒液不逸出，确保瓶中气压与瓶外相等