第三章 有机化合物
第三节 生活中两种常见的有机物
（第二课时教案） 张军鹏 2013.5.8
［教学目标］
1、了解乙酸的物理性质和用途。 2、乙酸的酸性乙酸的酯化反应 ［教学难点］
乙酸酯化反应的实质。
［教学方法］ 实验探究法 ［教学用具］ 多媒体
［教学过程］
[引入] 上节课我们学习乙醇的结构和一些重要的性质，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：为什么酒的年份越长味道就越香？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？通过本节课的学习我们就能够知道其中的奥妙。俗话说：“百姓出门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”其中说到的醋的主要成分就是乙酸，所以乙酸又叫醋酸。下面我们就来学习乙酸的结构和性质。 [投影] 无水乙酸样品，让学生观察并总结乙酸的物理性质（颜色、状态和气味）。 [板书]
（一）、物理性质
1．无色有强烈刺激性气味的液体 2．易溶于水、乙醇等溶剂 3．沸点：117.9℃ 熔点：16.6℃ 当温度低于16.6℃时无水乙酸易凝结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。
[投影] 乙酸分子的球棍模型，让学生总结乙酸的化学式、结构式和结构简式。 [板书]
（二）、分子组成与结构 化学式：C2H4O2 结构式：
HHCHOCOH
结构简式：CHCOOH
官能团：羧基（—COOH）
3
那么接下来我们通过几个小实验来研究一下乙酸有哪些化学性质。 [板书]
（三）、化学性质
[师]根据初中已学知识，大家说说乙酸有什么性质？ [生]弱酸性
［师］根据下列药品，设计实验证明乙酸的确有酸性
药品：紫色石蕊溶液、镁条、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞 [实验一] 向乙酸中加入紫色石蕊溶液
实验步骤：向一支盛有乙酸溶液的试管中滴入紫色石蕊溶液 实验现象：紫色石蕊溶液变红色 实验结论：乙酸溶液显酸性 [实验二]乙酸与镁的反应
实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里加入一小段镁条，观察现象。 实验现象：有气泡产生
实验结论：乙酸能跟活泼金属作用，具有酸性。
化学反应方程式：2CH3COOH + Mg == Mg(CH3COO)2+H2↑
[实验三] 乙酸与碳酸钠的反应
实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。
实验现象：试管里有无色、无味的气泡生成
实验结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。
相关化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3 ＝ 2CH3COONa + CO2↑+
HO
2
［实验四］乙酸和氢氧化钠反应
实验步骤：先取氢氧化钠溶液于试管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸 实验现象：红色褪去 实验结论：乙酸具有酸性
化学方程式：CH3COOH + NaOH ＝ CH3COONa +H2O
[归纳] 通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。 [板书]
1﹑乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。
酸性强弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3 [演示实验] 乙酸与乙醇的反应
实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min。同时将导管通到装有饱和碳酸钠溶液的试管中，观察现象，注意产物的气味。 实验现象：有不溶于水，具有果香味的无色透明油状液体生成
?? 化学反应方程式：CH3COOH + CH3CH2OH?CH3COOCH2CH3 + H2O ?
[归纳]
通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成的有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。 [板书]
2﹑酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 [讨论]
1、不加热反应能够发生么？加热的目的是什么？（提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集乙酸乙酯。）
2.浓硫酸的作用是什么？（催化剂和脱水剂、吸水剂） 3、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？
（a.吸收挥发出来的乙酸和乙醇；b.使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层） 4.长导管有何作用？（导气和冷凝）导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）
5.在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？ [投影]
两种可能的断键情况
[动画演示]利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质 [板书]
酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
[过渡]性质决定用途，乙酸具有酸性，能够发生酯化反应，决定了它具有以下用途。 [板书]
（ 四）乙酸的重要用途
乙酸是一种重要的有机化工原料。可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。同时，乙酸是食醋的重要成分，也可用于杀菌消毒。 [随堂练习] [课后思考题]
以乙烯和水为主要原料如何制得乙酸乙酯？试写出相关化学反应方程式！
