XX师范学院旅游管理专业酒店实习目标定位研究
资源环境与旅游管理系 旅游管理专业
摘要：旅游管理专业在管理学科体系中占有十分重要的地位，而准确的酒店实习目标定位在该专业中有着重要意义。本文以XX师范学院为研究对象，使用SPSS软件对发放的500份调查问卷进行数据分析，总结出酒店实习的现状与存在的不足，从而针对性地对学校、学生、酒店三方进行准确地实习目标定位。本文所提出的目标定位能使学校教学最强化，酒店效益最优化，学生满意最大化，实现三方共赢的目标，具有一定的理论与实践价值。
关键词：旅游管理；酒店实习；现状；目标定位
实践教学是教育体制改革中的重要内容，是整个教学体系中重要的组成部分和职业教育中不可缺少的重要环节。实践教学是旅游管理专业教育能否真正办出成效、办出特色的关键,关系到人才培养目标能否实现[1]。
1.XX师范学院旅游管理专业酒店实习的概况
1.1XX师范学院旅游管理专业的概况
XX师范学院旅游管理本科专业创设于2001年，通过十多年的实践与探索，形成了一套规范、系统和科学的酒店实习过程管理模式，独具特色，可与国内同类院校进行交流探讨，不断完善。目前，根据我校旅游管理专业人才培养方案的要求，酒店实习一直安排在大三第一学期末至第二学期结束的半年时间里，从一月初开始至七月初结束。学校负责出面联系实习酒店，签订实习协议，明确各自的权利与义务。而学生则通过自主选择酒店面试，以实习分队的形式进入酒店进行顶岗实习。实习期间对于学生的管理以
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酒店为主，学校为辅，酒店负责开展培训和管理工作，学校则派出指导老师负责平时的协调和联络工作。
根据实习运行规律，每两个月为一个周期，形成了适应、思考和研究三个小阶段，学校和酒店可有针对性地对学生进行辅导。实习生进入实习酒店前，学校会开展实习酒店考核选取、实习经验交流会、实习宣讲、实习动员会等流程。实习期间学生需要制定实习目标、撰写实习周志、收集实习案例等。实习结束返校之后，举办返校欢迎会、实习表彰暨实习汇报演出、实习论文竞赛、摄影作品竞赛、酒店服务技能竞赛等。 1.2历年实习合作酒店的概况
高校旅游管理专业实习的时间多为半年,实习生刚刚能熟练操作各项技能,就被召会学校,使实习单位有半年的人员空档期,影响实习单位工作的连续性,导致实习单位难以落实,实习基地难以稳定[2]。我院校2001年至今，每一年合作实习酒店都有细微调整，统计近五年情况如下表：
表1 2008级至2012级实习酒店 Table 1 Internship hotel in grade 2008 to 2012 年 级 2008级 实习酒店 广州翡翠皇冠假广州白云万达希宁波华侨豪生大杭州太虚湖假南通三德大酒店 日酒店 尔顿酒店 酒店 日酒店 广州翡翠皇冠假广州白云万达希宁波华侨豪生大杭州太虚湖假南通三德大酒店 日酒店 尔顿酒店 酒店 日酒店 广州翡翠皇冠假广州中心皇冠假广州圣丰索菲特杭州太虚湖假苏州金鸡湖凯宾日酒店 日酒店 大酒店 日酒店 斯基大酒店 广州翡翠皇冠假广州中心皇冠假宁波华侨豪生大杭州太虚湖假苏州金鸡湖凯宾日酒店 日酒店 酒店 日酒店 斯基大酒店 广州翡翠皇冠假广州中心皇冠假宁波华侨豪生大杭州太虚湖假苏州金鸡湖凯宾日酒店 日酒店 酒店 日酒店 斯基大酒店 2009级 2010级 2011级 2012级 以上是我院校近5年酒店实习的分布情况，从学生职业发展、求职就业和方便管理三个角度思考，确立实习地域，一般选取长三角和珠三角地区的酒店作为实习基地，随着酒店实习日渐成熟，综合各方面因素的考虑，从表1可以看出，四星级酒店南通三德大酒店便不在考虑范畴以内，四星级从2013年开始，我们的合作实习酒店以国际品牌酒店为主，如洲际、凯宾斯基、雅高、温德姆等，有较先进的管理经验和比较和谐的企
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业文化，选择这类酒店就能给实习生一个很好的软环境，实习期间也能学到比较多的知识，使学生价值最大化。
2.酒店实习的现状
2.1学生方面
酒店实习和学校教育只是外因，真正能改变的才是学生本身[3]。酒店实习是学生从学校走向社会的首要时期和过渡时期，对于大部分学生而言，参与酒店实习是首次进入工作岗位，因此在实习过程中，存在以下问题。 2.1.1知识储备不足，角色转换慢。
实习生一直处于校园生活中，学科专业知识掌握比较扎实，而其他方面能力较为薄弱，如图1所示，在500份调查问卷中，有83%的学生认为自身知识储备不足，而不足主要体现在人际交往、企业管理、服务技能、酒店知识四个方面。酒店实习要求实习生从学生迅速转变为职员、从消费者迅速转换为服务者，由于自身知识储备不足，导致角色转缓慢。
图1 学生知识储备情况
Figure 1 Students knowledge accumulation
学生知识储备情况2%2%足够一般不足非常不足65e%2.1.2自我期望过高，心理落差大。
面对实习，学生的心态有待端正，偏高的自我定位使学生对实习中的基层工作和可
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能面临的困难均没有充分的思想准备，对实习意义认识不到位,对工作生活环境期望过高，认为自身作为本科专业的学生，处于酒店基层的服务岗位，只是大材小用，埋没了自己的能力与才华，高达80%多的学生表示实习期间心理落差大（见图2），由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出、错误不断，自然会被淘汰,而这会更加挫伤实习生的自尊心，实习生自然就会产生抵触情绪[4]。
图2 学生实习心理落差情况 Figure 2 students psychological gap
学生实习心理落差情况2$%非常大大一般不大61%2.1.3实习目标不明确，情绪波动不稳定。
酒店管理专业的培养目标是：要求学生成为有熟练专业技能、高超服务技巧、服务意识和一定管理能力的高级应用型人才。要实现这一目标，实习是必不可少的一个环节，但很多学生对实习都存在认识误区，如图3所示，大部分学生实习是为了赚取收入、完成任务，甚至有的学生将实习视为获取学分的一种途径等。实习目标的不明确，加大了情绪的波动，马海洋认为实习生心理变化表现在适应期、稳定期和波动期[5]。学生开始是好奇，在接触工作岗位了解工作内容之后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，从而滋生抵触情绪。
图3 学生酒店实习主要目的
Figure 3 students hotel internship main purpose
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