材料：红枣6个，当归、通草各10克，花生30克，章鱼干150克，猪瘦肉200克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，红枣去核，除瘦肉外均浸泡。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为2~3人用量。
冬笋菜心滚鲫鱼 益气润燥
冬冷春寒时正是食冬笋的好时节，此时节的冬笋被食家誉为“蔬食第一品”，它鲜美、清爽。中医认为它有利水消肿、润肠通便的功能，常食能降低胆固醇，起到减肥消脂，治疗高血脂和高血压的作用。菜心亦是冬日时蔬之一，而鲫鱼可益气健脾、利水消肿、补虚明目、通络下乳。三者合而为汤，清香四溢、汤白如奶，清润可口，为冬燥日之家庭靓汤。 材料：冬笋100克、菜心500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：冬笋、菜心分别洗净，切片或段；猪瘦肉洗净，切块。鲫鱼宰冼净，煎至微黄，溅入少许清水后，再加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，撇去浮沫，下猪肉，改中火滚至汤呈乳白色，下笋片、菜心滚至刚熟，下盐、油便可。此量可供3~4人用。
西洋菜百合甜汤 润喉润肺
本栏经常强调进饮的汤水一定要均衡营养，所以每日推荐的汤品都不一样，而且每周都会有鱼汤，每隔一段时间都有素汤。尤其是在冬日里，比较多饮的都是滋补性质的汤水，偶尔进饮素汤或是甜汤是必要的，特别是在干燥的冬日里，今日靓汤特推荐一款西洋菜百合甜汤。西洋菜是广东冬日常用的煲汤时蔬，其性凉味甘，能润肺化痰，祛肠胃积热。以它配伍润肺的百合、无花果等为甜汤，有润喉润肺、去燥咳，止口渴之功，且男女老少皆宜。
材料：西洋菜600克，百合、花生各50克，无花果6个，蜜枣8个，陈皮1/4个，冰糖适量。
烹制：各物洗净，稍浸泡，蜜枣去核、陈皮去瓤。除陈皮、西洋菜外，其他各物一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），中火煲沸1小时后下陈皮、西洋菜，改小火煲1小时，下冰糖至溶化便可。为3~4人量。
鲜人参鹿肉汤 滋肾益气
人参入药，源远流长，人参入汤，补益居首。而在南方干燥的冬日则宜用新鲜的人参，它不但有干品人参的“补五脏、安精神”、“明目开心益智”的功效，且“久服轻身延年”，更主要的是它没有干品人参的温热性，人参味更浓。而鹿肉是名贵的食疗佳品，但现市场已有饲养的鹿肉出售，价格相对便宜，它能补虚弱、益气力、强筋骨、调血脉、益肾填精。鲜人参鹿肉汤清润鲜美可口，能补虚弱、滋肾益气、健脾养血。尤适宜于中老年人和女士之用。 材料：鲜人参100克，鹿肉250克，猪瘦肉、鸡脊骨各150克，红枣4个，生姜3片。 烹制：各物洗净，参切片、枣去核；猪瘦肉、鸡脊骨切块；鹿肉切片用生抽、生粉、生油各少许拌均。参、枣、猪瘦肉、鸡脊骨用2500毫升（10碗水）熬为浓汤，下鹿肉滚至熟，
下盐便可。为3~4人量。
中药炖蛇肝汤 清补强壮
粤菜把蛇称之为“龙”。精通饮食烹制的珠三角人把其蛇壳、内脏视为美味有益之物。以清润补益的中药淮山、杞子、圆肉与蛇肝、蛇卵等共炖成“龙肝盅汤”，在寒冬时用此汤时并加入少许糯米酒，醇香清润可口，有清补强壮的功效，为干燥冬日时中老年人及女士的养生靓汤。由于现时有不少养殖的水蛇，用此类水蛇之肝、卵等亦是同等功效，更是价廉物美之家庭汤饮。
材料：淮山25克、杞子15克、圆肉10克（以上中药店有售），饲养水蛇的蛇肝、蛇卵共300克，猪瘦肉150克，糯米酒50毫升，生姜3片。
烹制：各物洗净。猪瘦肉切小方粒；蛇肝“飞水”；蛇卵用沸水焯至八成熟，取起凉后去膜；生姜拍裂。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量 08年1月
草虫花杞子大枣煲乌鸡
大洋新闻 时间: 2008-1-1 来源: 广州日报 关键词：滋肺补肾护肝养颜
材料：草虫花25克，杞子10克，大枣3个，冬菇、草菇各3个，光乌鸡1只，生姜3片。 烹制：各配料分别洗净，稍浸泡；大枣去核，冬菇去蒂；草虫花不用漂洗连同浸泡的水用；光乌鸡去脏杂、尾部，洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许油便可。可供3~4人用。 冬虫草是中国的传奇式珍宝。而草虫花是通过人工模拟冬虫草的生长环境，形成的虫草子实体。经测定，草虫花含多种氨基酸、微量元素、虫草酸、多糖和SOD，可是在味道上仍远不及冬虫草，我们在以草虫花为汤的实践中加入少许冬菇和草菇，也可有此味道。以草虫花杞子大枣煲乌鸡有滋肺补肾、护肝养颜、强身健体的功效。
川贝南北杏海底椰炖鳄鱼肉
大洋新闻 时间: 2008-1-2 来源: 广州日报 关键词：治咳嗽 防肺燥
材料：川贝12克、南杏15克、北杏9克、海底椰20克、鳄鱼肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物洗净，南北杏用温水烫，去衣。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下适量食盐。此量可供3~4人用。
中医认为鳄鱼肉可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效。以中药川贝南北杏和海底椰炖鳄鱼肉是辅助治疗秋冬季咳嗽、哮喘的清润可口的食疗汤品，也是秋冬时家庭防肺燥的汤水之一。
川贝苦甘微寒，能清热化痰、解毒散结，如《本草汇言》说它“开郁、下气、化痰之药也”，并能“润肺消痰，止咳定喘”。南北杏即南杏和北杏，均有止咳平喘的功效，北杏善疏
利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强
章鱼干猪脚姜汤
大洋新闻 时间: 2008-1-3 来源: 广州日报 关键词：健腰膝 补血虚气弱 材料：章鱼干1～2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1块。
烹制：章鱼干略浸洗；老姜切片；猪脚去毛、甲，洗净，斩件，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，章鱼干、猪脚可捞起佐餐用。 逼近“小寒”时，气温逐日下降。新年期间是一年中最寒冷的时节。历年来的气温告诉我们，最寒冷的时候是小寒至大寒之间，是一种“干冷”。干冷时除了滋养润燥外，还要补虚养血，前些日子里已推荐了不少的润燥汤品，今日推荐章鱼干猪脚煲老姜汤，这是广东民间冬季为中老年人健腰膝、补血虚气弱、治腰酸背痛之用，亦为妇女产后缺乳、身体虚弱者之补益汤水，既有食疗作用，又可作家庭普通汤水。 推荐：广东省中医院药师 佘自强
白菜蜜枣煲猪踭
大洋新闻 时间: 2008-1-4 来源: 广州日报 关键词：鲜美可口润肺益脾
材料：白菜800克、蜜枣4个、猪踭肉500克、生姜3片。
烹制：白菜洗净；蜜枣稍浸泡，去核；猪踭肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。白菜、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐用。
广州和珠江三角洲今年的冬天毕竟是暖冬的气候，经过了短暂的寒冷时节后，又日趋暖和了。同时仍是干燥日，今日靓汤宜白菜蜜枣煲猪踭。
冬日的白菜尤其“甜、淋、正”，古籍记载“春初早韭、秋末晚菘”，这晚菘就是白菜了。蜜枣能益气生津、润肺滋养，而广州人指的猪踭，为猪蹄上部带皮的肉，堪称猪肉的上乘之品，常为广州人家煲汤之用，它肥而不腻，配以较干素的材料煲出来的汤水，尤其清润、甘香。白菜蜜枣煲猪踭，鲜甜可口，润肺生津、滋养益气。
木瓜红豆眉豆煲鲤鱼
大洋新闻 时间: 2008-1-5 来源: 广州日报 关键词：益气润肺健脾和中
材料：木瓜（半生熟）1个，红豆、眉豆各50克，鲤鱼1条，生姜3片。
烹制：红豆、眉豆洗净，稍浸泡；木瓜洗净、去皮、瓤，切块；鲤鱼宰洗净，去鳞、鳃及内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油即可。此量可供3~4人用。
时下天气虽冷，但却很干燥。因而以清润的木瓜煲汤是最为适宜的。
木瓜皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。它富含糖类，却较少有蛋白质和脂肪，还含有维
生素A原，B族、C、D、E等。国外学者发现其所含的胰蛋白酶，能将人体内的蛋白质分解成为氨基酸；还发现含有一种抗癌作用的生物碱类物质。半生熟的木瓜用于煲汤和炖汤，其风味奇特可口。用木瓜红豆眉豆煲鲤鱼，汤味清润鲜美，能益气润肺、健脾和中。为周末家庭靓汤。
广东省中医院药师 佘自强
栗子冬菇炖鹌鹑
大洋新闻 时间: 2008-1-6 来源: 广州日报 关键词：健脾补益滋阴养肾
材料：栗子肉200克、冬菇50克、鹌鹑2只、火腿肉50克、陈皮1/4个、生姜3片。 烹制：栗子肉沸水浸泡，去衣；冬菇去蒂，稍浸泡；火腿肉切片；鹌鹑宰洗净，切块，置沸水中片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。 今日为廿四节气的“小寒”。其意是冷气积久而为寒，但还没有冷到极点的意思，如《群芳谱》曰：“冷气积久而为寒，小者未至极也。”但此时正值“三九”前后，我国大部分地区已进入了严寒时期。而从历年的天气归纳来说亦是在小寒前后到大寒前是最冷的，大寒过后则临近立春，已闻到春天的气息了，接近春节的心情也分外热切，所以没有感觉到像这段时期那样寒冷。今天又逢周日，今日靓汤宜栗子冬菇炖鹌鹑，它甘浓可口，能健脾补益，滋阴养肾。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
阿胶西洋参炖花胶
大洋新闻 时间: 2008-1-7 来源: 广州日报 关键词：滋阴补肾养血润肤
材料：花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。
烹制：花胶温水浸发2~3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。
鱼肚是由某些鱼类的鱼鳔加工而成的，因其富含胶质，又称花胶。市面供应的多为黄鱼肚（黄花胶）、鲨鱼肚等。常用的为黄鱼肚，其含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用。中医认为它性平，味甘、咸，入肝、肾经，有滋阴、补肾、填精、养血息风和止血、抗癌的功效。所谓的“鲍、参、翅、肚”，就是指鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。以阿胶西洋参炖花胶，能滋阴补肾、养血润肤，是冬燥时女士最佳的滋补品，亦是中、老年人冬日补品。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
圆肉姜枣煲瘦肉
大洋新闻 时间: 2008-1-8 来源: 广州日报 关键词：补血益气 养血安神
