原料：鸡翅、葱段、姜、辣椒。
调料：腐乳汁、蚝油、生抽、老抽、冰糖。
做法：
图1、在鸡翅两面各划上两刀，葱段切片、姜切片、辣椒切小段； 图2、将图1中所有材料放入碗中，倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀； 图3、腌制两小时让其入味；
图4、将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎，并加入少许老抽、生抽调成汁；
图5、锅中倒油烧热，将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎； 图6、当鸡翅煎到肉发紧，颜色金黄时，将葱、姜、辣椒段捞出； 图7、加入少许冰糖和腐乳汁，和没过鸡翅一半的水，烧开；
图8、烧开后，开中火烧十五钟左右，当汤汁快收干，汁发粘时关火装盘。
注：
1、腐乳汁较咸，又用到了蚝油和生抽老抽，这道菜就不用放盐了。
2、放冰糖时不要放太多，只是让鸡翅看起来更明亮，太多了，甜味会掩盖腐乳味。 3、老抽的量也不要太多，稍微增加酱色，太多颜色发黑。 椒盐小鱼
原料：
小鱼1斤、蒜末、姜末、葱末各1小匙。 调味料：
盐1小匙、胡椒粉1/8小匙。 做法：
1、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟； 2、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好；
3、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘；
