精品
涪陵区龙潭镇2016年村(社)食品药品协管员培训考核试卷
单位 ________ 姓名________ 得分_______
（考试形式：闭卷 考试时间：120分钟 满分：100分）
一、选择题（每题只有一个正确答案，2分*30=60分）
1、在中华人民共和国境内从事医疗器械的（B），应当遵守《医疗器械监督管理条例》。 A、研制、生产、经营、使用、监督管理的单位 B、研制、生产、经营、使用活动及其监督管理 C、生产、经营、使用、监督管理的单位
D、生产、经营、使用、监督管理的单位或者个人
2、申请食品经营许可，应当先行取得（A）等合法主体资格。
A、工商营业执照 B、卫生许可证 C、健康证 D、食品流通许可证 3、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（D）。
A、需要取得食品经营许可 B、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 C、需要取得卫生许可 D、不需要取得食品经营许可
4、食品药品生产经营单位直接接触入口食品或药品的工作人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 5、“OTC”是（D）的标识。
A、处方药 B、内服药品 C、外用药品 D、非处方药 6、“GSP”是（C）的英文缩写。
A、药品生产质量管理规范 B、药品经营企业
C、药品经营质量管理规范 D、药品经营管理规范
7、食品经营者需要延续《食品经营许可证》的，应当在原证件有效期届满（C）前向原许可机关书面提出延续申请。
A、15日 B、60日 C、30日 D、半年 8、药店销售超过有效期的药品,应视为销售（C）。
A、新药 B、假药 C、劣药 D、合格药
9、违反《中药品种保护条例》，擅自仿制和生产中药保护品种的，应以（B）依法论处。
A、无证生产药 B、生产假药 C、生产劣药 D、生产不合格药品 10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（D）。
A、食品的名称、规格、数量 B、供货者名称及联系方式、进货日期 C、生产批号、保质期 D、以上都是 11、以下不属于行政强制措施的是（A）。
A、责令停产停业 B、查封场所、设施或者财物
可编辑
精品
C、扣押财物 D、限制公民人身自由
12、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行政责任
13、未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处（C）罚款。 A、货值金额5倍以上10倍以下 B、5万元以上10万元以下 C、货值金额10倍以上20倍以下 D、5万元以上20万元以下
14、采购食品未索证索票、未建立并执行查验记录制度，且拒不整改的，可处（B）罚 款。
A、二千元以上，二万元以下 B、五千元以上，五万元以下
C、五千元以上，十万元以下 D、二千元以上，一万元以下 15、生产不符合食品安全标准的食品，或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。 A、二倍 B、五倍 C、十倍 D、二十倍
16、具有较高风险，需要采取特别措施严格控制管理以保证其安全、有效的医疗器械是属于（C）类。
A、一 B、二 C、三 D、其他 17、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是（A）。
A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪
18、食品生产经营单位从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（A）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
A、手 B、头发 C、衣服 D、以上都是
19、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，（B）《中华人民共和国食品安全法》。
A、不适用 B、适用 C、参照适用 D、部分适用 20、药品常温保存的温度范围是（C）。
A、不超过20℃ B、2-10℃ C、10-30℃ D、0-30℃ 21、直接接触药品的包装材料和容器，必须符合（C）要求。
A、标准要求 B、包装要求 C、药用要求 D、药典要求 22、食品中的危害主要有（D）。
A、生物性危害 B、化学性危害 C、物理性危害 D、以上都是 23、下面关于食品药品安全事故报告说法正确的是（B）
A、无须上报，自行处理 B、向镇食药监报告，同时向镇政府报告 C、直接向市卫生局报告 D、直接向市政府报告
24、蔬菜粗加工时应浸泡（B）分钟后再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。 A、5分钟 B、30分钟 C、15分钟 D、10分钟
25、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
可编辑
精品
A、60℃ B、70℃ C、80℃ D、100℃ 26、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（A）。 A、药品 B、食品添加剂 C、香料 D、增白剂 27、食品污染按性质分为：（D）
A、生物性污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、以上都是 28、食用以下哪种食品后可引起食物中毒：（D）
A、发芽马铃薯 B、未炒熟四季豆 C、未煮熟豆浆 D、以上都是 29、正确的餐饮用具清洗消毒顺序是：（D）
A、刮、洗、消毒、冲、保洁 B、刮、冲、洗、消毒、保洁 C、冲、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、冲、消毒、保洁 30、食品贮藏生熟分开是指：（D）
A、食品生熟分开 B、食品成品与半成品分开 C、装生熟食品的容器分开 D、以上都是
二、多项选择题（至少有两个正确选项，2分*10=20分）
1、申请食品经营许可，应当符合的条件有（ABCD）。 A、具有经营场所
B、具有经营设备和设施
C、具有专职或兼职的食品安全管理人员和食品安全规章制度 D、具有合理的设备布局和工艺流程
2、申请食品经营许可，应当向食品药品监督管理部门提交的材料有（ABCD）。 A、食品经营许可申请书
B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件
C、食品经营场所布局平面图和从业人员健康证 食品安全管理人员培训证明 D、保证食品安全的规章制度
3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ABC），防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 A、安全 B、无害 C、保持清洁 D、密封 4、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（ABCD）事项。 A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期
5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD） A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品
C、记录召回和通知情况 D、通知相关生产经营者和消费者 6、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ACD） A、立即停止经营 B、报告食品药品监管部门 C、通知相关生产者 D、通知消费者 7、下列属于劣药的是（ABCD）。
可编辑
精品
A、擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的 B、未标明或者更改有效期、生产批号的 C、药品成分含量不符合药品标准规定的 D、超过有效期的
8、以下哪些属于食品经营许可的范围（ABD）。
A、政府食堂 B、网络食品销售商 C、水果店 D、歌厅销售酒水饮料 9、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素 10、猪肉上的哪“三腺”不能食用（ABC）
A、甲状腺（头部部分） B、肾上腺（腰子部分） C、淋巴腺（在颈部） D、胸腺（胸脯）
三、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，1分*20=20分）
1、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 （×） 2、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （√） 3、食品生产经营人员每2年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 （×） 4、食品处理区布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 （√） 5、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。 （√） 6、留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。 （×） 7、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。 （×） 8、药房、诊所应在显著位置悬挂《药品经营许可证》或《医疗机构执业许可证》、《营业执业照》及药学相关执业资质证明。 （√） 9、对农村家庭宴席的食品成品进行留样，每种菜品留样不少于100克，留样时间不少于48小时。 （√） 10、对药品价格进行行政管理的是药品监督管理部门。 （×） 11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。 （×） 12、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 （√）
13、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 （√）
14、 食品添加剂实行五专管理，具体内容是：专人采购、专人保管、专人领用、专人记录、专柜存放。 （√） 15、行政审批就是指行政许可。 （×） 16、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。 （√） 17、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为3年。 （×） 18、食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有不同的法律效力。 （×） 19、食品经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。 （√）
可编辑
