大米产品质量管控方案
1、种植
1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植，产品使用纯正的 生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期
到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地，要求供应商与农户
签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要
求农户用物理方式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中
要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，
现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。收获的水稻水
分达到 15%以下后放在指定库位拍照存档。堆放的水稻要有对应的地块标
识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。为每
个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上
都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
二、 原粮仓储
1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存
温度 20℃以下，相对湿度 60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在 15%以下，杂质控制在 5%以内，成品大
米储藏要求水分 14.5%-15%，储藏温度 20 摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取
翻粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允许使用鼠药
灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。标示内容包括入库时
间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库
贮存。
三、加工
1、车间内部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安
排合理避免交叉污染。
2 生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，
避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金
属杂质。用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。最终产
品不允许有金属、石头、土块等矿物质。
4、采用三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选，
色选后黄米粒控制在 0.1%以内，糠粉控制在 0.02%以内。
5、大米加工过程中，在包装前工序每隔两小时进行一次抽样，检测
水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最后把同一批次所有样品进行混合，
从中抽出两公斤送检。主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠
度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素 B1 等指标。在包装过程中检查产
品净含量、产品批次信息、包装封口质量等，并做好加工记录。
6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正，生产过程中抽查产
品净含量。
7、检查灌装产品的压盖质量，要求压盖要平整并且完全封闭。
8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量，不能漏气，真
空产品在加工完米砖要放置 12 小时以上，在装外袋时把漏气的产品挑出。
9、开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期
和批号要与订单对应准确。
10、抽查大包装箱内产品数量。
四、成品运输及储藏
1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。
2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查 完要对车厢进行拍照，在货物装车完毕再拍照。
3、货物上下左右要求垫上纸板进行防护，在装卸过程中动作要轻，
禁止野蛮装卸。
4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损。
5、产品应储存在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。确保防
虫、防鼠、防潮。
6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
7、成品大米要离地储存，距离地面不低于 10 厘米，距离墙面 30 厘
米以上。
8、成品堆高不能超过五层，防止产品被压坏。
五、追溯
1、供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有
效期内的合格检测报告。
2、提供有效期内的产品第三方检测报告，
3、提供公司与农户签订的合作种植水稻合同。
4、提供水稻在种植过程中使用的种子、有机肥、除虫、除草、收割、
脱粒都要做好完整的记录。
5、水稻入库后做好标示牌，标注水稻入库的时间、批号（含地块信
息）、库位、水分等信息。
6、按照库位进行水稻抽样检测，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒
素残留，检验合格后做好记录，以后加工大米使用的原粮，只能用经过检
测合格的原粮。
7、大米加工时记录原粮批号、加工过程每两个小时抽样检测大米的
水分、碎米率、黄米粒、杂质等项目。把每两个小时抽检的样品混合之后
取样两公斤，送第三方检测，检测合格后发货。
8、货物到公司库房后贴产品唯一的二维码。
6、供应商要求
1、生产设备必须能满足生产需要。
2、工厂需配备专职的质检人员，在生产过程中抽检产品质量。
3、实验室要配备检测水分、碎米、杂质等检测项目所需的电子分析
