A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
87、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
88、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
89、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
90、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 91、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
92、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
93、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
94、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
95、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
96、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
97、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
98、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
99、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
100、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
)的供给
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
101、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值
102、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
103、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
104、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
105、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
106、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
107、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990
108、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
109、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
110、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 111、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值
112、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
113、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
114、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血 115、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
E.
