－串联质谱法测定；玉米赤霉烯酮采用GB/T 5009.209－2008《谷物中玉米赤霉烯酮的测定》。
14.有机磷类农药包括甲胺磷、氧乐果、磷胺、久效磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷等组分。氨基甲酸酯类农药包括克百威、残杀威、灭多威等组分。拟除虫菊酯类农药包括氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯等组分。采用《理化工作手册》中相关农药残留测定方法测定。夏季、秋季各开展1次监测。 15.针对易滥用防腐剂的非发酵豆制品进行采样，在农贸市场、餐饮店等采集散装样品。采用规定的相关方法测定。
16.针对可能滥用护色剂、着色剂、防腐剂的产品进行采样，主要是农贸市场、餐饮店等散装食品。采用规定的相关方法测定。
17.发酵面制品包括油条、馒头、面包、油炸面制品等。硫酸铝钾或硫酸铝铵的含量以干样品中铝的含量计。铝的测定采用GB/T 23374-2009《食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》或采用《理化工作手册》的检测方法。
18.针对可能滥用色素、防腐剂、甜味剂的饮料、冷冻饮品、果冻进行采样，重点是农村集贸市场、特别是学校周边地区的小卖部、小餐饮店。采用规定的相关方法测定。
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表3-2 卫生部门承担的食品中化学污染物和有害因素专项监测项目及数量表
序号 1 2 监测类别 元素 有机污染物 无机砷 苯并(a)芘 14C比活度 3-氯-1,2-丙二醇、氨基酸态氮、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、三氯蔗糖 3 其他 氨基酸态氮、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、三氯蔗糖、赤藓红 氨基酸态氮、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸 总砷、铅、谷氨酸钠 监测项目 食品品种 海带、紫菜1 食用油脂2 食醋3 酱油4 监测频率 次/年 1 1 1 1 样品总数 各5份，共10份 6 8 8 结果上报 时间 9月10日 5月20日 5月20日 5月20日 备注 各市采样，于8月1日前送省疾控中心检测 各市采样，于4月20日前送省疾控中心检测 各市采样，送省疾控中心 各市采样和检测。 其中酱油中3，-氯-1,2-丙二醇、黄曲霉毒素B1和三氯蔗糖；酱中黄曲霉毒素B1和三氯蔗糖；调味料酒（黄酒）中黄曲霉毒素B1于4月20日前送省疾控中心检测 酱5 调味料酒（黄酒）6 味精7 1 1 1 8 8 8 5月20日 5月20日 5月20日 注：1.检测时注意洗涤前后比较，每份样品提供2份数据。无机砷检测参照高效液相色谱-原子荧光方法。
2.市场散装及包装食用油脂各一半，苯并(a)芘的检测方法采用《GB/T23213-2008 植物油中多环芳烃的测定》 3.醋。14C比活度按照GB/T22099-2008《酿造醋酸与合成醋酸的鉴别方法》执行。 4.酱油。3-氯-1,2-丙二醇采用GB/T 5009.191-2006《食品中氯丙醇含量的测定》（第一法），苯甲酸、山梨酸采用GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》或GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》，三氯蔗糖采用GB/T 22255-2008《食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》，其它指标采用GB 2717-2003《酱油卫生标准》规定的方法检验。
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5.酱。苯甲酸、山梨酸采用GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》或GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》，赤藓红采用GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》，三氯蔗糖采用GB/T 22255-2008《食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》，其它指标采用GB 2718-2003《酱卫生标准》规定的方法检验。 6.调味料酒（黄酒）。铅采用GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》，苯甲酸、山梨酸采用GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》或GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》，其它指标采用SB/T 10416-2007《调味料酒》规定的方法检验。 7．味精。总砷采用GB/T 5009.11-2003《食品中总砷、无机砷的测定》，、铅采用GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》，谷氨酸钠采用GB/T 5009.43-2003《味精卫生标准的分析方法》。
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表4 质监部门承担的食品中化学污染物和有害因素专项监测项目及数量表
序号 监测类别 监测项目 碱性嫩黄、碱性橙、酸性橙Ⅱ等黄色染料 1 非食用物质 溴酸钾、过氧化苯甲酰 食品品种 黄鱼1 小麦粉2 监测频率 次/年 1 1 样品总数（份） 30 30 结果上报 时间 8月10日 11月10日 注：1.碱性橙推荐采用GB/T 23496－2009《食品中禁用物质的检测 碱性橙染料 高效液相色谱法》；酸性橙Ⅱ推荐采用《理化工作手册》中的方法。
2.主要采集加工企业产品。溴酸钾推荐采用GB/T20188-2006《小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法》；过氧化苯甲酰推荐采用GB/T 22325-2008《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法》。
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