2017国抽细则样品分类 - 图文

2 巧克力及巧克力制品 巧克力及巧克力制品包括巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。 巧克力指以可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂， 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。 巧克力制品指巧克力与其他食品按一定比例， 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。 代可可脂巧克力指以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过５％），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂， 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。 代可可脂巧克力制品指代可可脂巧克力与其他食品按一定比例， 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。 果冻 果冻指以水、食糖和增稠剂等为原料， 经溶胶、 调配、灌装、 杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。 茶叶： 主要有绿茶、 红茶、 乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及其再加工制成的花茶、 紧压茶（除GB/T 9833 系列标准涉及的紧压茶产品）、袋泡茶等 砖茶主要有黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等（即 GB/T 9833系列标准涉及的紧压茶产品）。 含茶制品和代用茶： A.含茶制： 品包括以茶叶为原料加工的速溶茶类和以茶叶为原料配以各种可食用物质或食用香料等制成的调味茶类（不含茶叶成分的产品不属于含茶制品）。 B.代用茶：是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。叶类产品有桑叶茶、薄荷茶、枸杞叶茶等；花类产品有菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花等；果（实） 类（含根茎） 产品有大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、 罗汉果等；混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。 3 1 十四、茶叶及相关制品 2 1 白酒： A.按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 B.按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。 C.按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、 凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、 酱香型、兼香型等。 黄酒： 主要包括：黄酒、 绍兴酒（绍兴黄酒）等。 啤酒： 啤酒按色度分为：淡色啤酒、 浓色啤酒、黑色啤酒。按加工工艺分为熟啤酒、生啤酒、 鲜啤酒和特种啤酒。特种啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、 浑浊啤酒、果蔬类啤酒（包括果蔬汁型和果蔬味型）。 葡萄酒： 按色泽分类可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、 红葡萄酒；按含糖量分类可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分类可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒；特种葡萄酒、年份葡萄酒、品种葡萄酒、 产地葡萄酒等其他葡萄酒。 果酒（发酵型）及其他发酵酒： 果酒（发酵型）及其他发酵酒是指除啤酒、黄酒、葡萄酒以外的发酵酒，如果酒（发酵型）、清酒、奶酒（发酵型）等。 配制酒： 按浸泡物分类可分为植物类、 动物类、 动植物类及其他类配制酒，按浸泡用酒基分类可分为以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒及以发酵酒为酒基的配制酒。 其他蒸馏酒： 白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（金酒）、奶酒（蒸馏型）等。 酱腌菜： 2 3 十五、酒类 4 5 6 7 十六、蔬菜1 制品 2 蔬菜干制品： 包括自然干制品、 热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等。 食用菌制品： 包括干制食用菌和腌渍食用菌等。 其他蔬菜制品 蜜饯： 是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料， 经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。 产品分为：蜜饯类、凉果类、果脯类、 话化类、果糕类和果丹类等。 水果干制品： 是指以水果为原料经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。 果酱： 是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料， 经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。 3 4 1 十七、水果2 制品 3 炒货食品及坚果制品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料， 经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品，包括油炸、烘炒豆类。炒货食品及坚果制品分为“开心果、杏仁、松仁、瓜子”及“其他炒货食品及坚果制十八、炒货品”两类。 食品及坚果制品 1 “开心果、杏仁、松仁、瓜子”为使用开心果、杏仁、松仁、瓜子做主要原料的炒货食品，如开心果、松仁（松子、松籽）、杏仁（杏核）、扁桃核（巴旦木）、葵花子（葵花籽）、西瓜子（西瓜籽）、南瓜子（南瓜籽）、瓜蒌子（栝楼子、吊瓜子）等。 使用其他坚果和籽类为主要原料的炒货食品都属于“其他炒货食品及坚果制品”。 2 1 再制蛋类： 是指以禽蛋为原料， 经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋、 卤蛋等。 干蛋类： 是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分， 经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品，如巴氏杀菌鸡全蛋粉、 鸡蛋黄粉、 鸡蛋白片等。 冰蛋类： 是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分， 经加工处理、冷冻制成的蛋制品，如巴氏杀菌冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白等。 其他类： 是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料， 经一定加工工艺制成的其他蛋制品，如鸡蛋干、松花蛋肠、蛋黄酪等。 焙炒咖啡： 焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料， 经清理、 调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。 可可制品： 可可制品包括可可液块及可可饼块、可可粉和可可脂。 A.可可液块及可可饼块是以可可仁为原料， 经碱化（或不碱化）、研磨等工艺制成的产品。 B.可可粉是可可饼块经粉化制成的产品。 C.可可脂是以纯可可豆为原料， 经清理、 筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品。 白砂糖： 是指甘蔗、甜菜汁或原糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后， 经浓缩、 结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖。精幼砂糖是白砂糖的一种特殊产品。 绵白糖： 是指将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。可分为精制、 优级等。 十九、蛋制品 2 3 4 1 二十、可可及咖啡焙烤产品 2 二十一、食糖 1 2