2017国抽细则样品分类 - 图文

1 畜禽肉类罐头： 是指以畜、禽肉为主要原料， 经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、 杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如红烧猪肉罐头、午餐肉罐头等。 水产动物类罐头： 是指鲜（冻） 鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、 杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、 凤尾鱼罐头、 鲍鱼罐头、蚝罐头等。 水果罐头： 是指以水果为原料， 经加工处理、排气、密封、加热杀菌、 冷却等工序加工而成的罐装食品。如糖水桔子罐头、糖水黄桃罐头等。 蔬菜罐头： 是指以蔬菜为原料， 经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如黄瓜罐头、清水笋罐头、番茄酱罐头等。 食用菌罐头： 是指以食用菌为原料， 经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等。 其他罐头： 包括坚果类罐头、谷类和豆类罐头、 汤类罐头、混合类罐头、 调味类罐头和其他类罐头。如八宝粥罐头、开心果罐头、 红腰豆罐头、柱候酱罐头、全羊汤罐头等。 2 3 4 5 6 冷冻饮品： 十、冷冻饮可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰、其他类。 品 冰淇淋： 以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂， 经混合、 灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 雪泥： 也称冰霜，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂， 经混合、 灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。 雪糕： 以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、 灭菌、均质或凝冻、 冻结等工艺制成的冷冻饮品。 冰棍： 也称棒冰，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂， 经混合、 灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。 甜味冰： 以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂， 经混合、 灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。 食用冰： 以饮用水为原料， 经灭菌、注模、 冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。 其他类冷冻饮品： 上述 6 类产品未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低于 50%的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品；无糖冷冻饮品等。 1 2 3 4 5 6 7 1 速冻面米食品： 速冻面米食品是以小麦粉、大米、 杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、 调味品等单一或多种配料为馅料， 经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。 根据加工方式可分为生制品（产品冻结前未经加热成熟的制品）和熟制品（产品冻结前经加热成熟的非即食制品），包括速冻水饺、 汤圆元宵、 馄饨、包子、花卷、 馒头、南瓜饼、八宝饭等。 速冻谷物食品： 速冻谷物食品是以玉米等谷物为主要原料， 经加工（或熟制）、速冻而成的食品。 根据加工方式可分为生制品（产品冻结前未经加热成熟的制品）和熟制品（产品冻结前经加热成熟的非即食制品），包括速冻玉米等。 速冻肉制品： 速冻调理肉制品是指以畜禽肉及其制品为主要原料，配以辅料（含食品添加剂）， 经调味制作加工，采用速冻工艺（产品热中心温度≤-18℃），在低温状态下贮存、运输和销售的食品。 速冻水产制品： 速冻水产制品指以整只或切割的动物性水产品为主要原料， 经处理后，配以辅料（含食品添加剂） 调味，加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的包装食品。在≤-18℃的条件下贮存和≤-15℃条件下销售。 速冻蔬菜制品： 速冻蔬菜是指以蔬菜为主要原料， 经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品，如速冻豇豆、速冻豌豆、速冻黄瓜、速冻甜椒等。 速冻水果制品： 速冻水果是指以水果为主要原料， 经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。 产品包括速冻樱桃、速冻蔓越莓、速冻草莓、速冻梨丁、速冻荔枝肉、速冻树莓、速冻黄桃条、速冻哈密瓜等。 膨化食品： 膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品等。 含油型膨化食品：用食用油脂煎炸或产品中添加和（或） 喷洒食用油脂的膨化食品。 2 十一、速冻食品 3 4 5 6 十二、薯类1 及膨化食品 非含油型膨化食品：产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。 2 薯类食品： 薯类食品包括干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱） 类、薯粉类、其他薯类食品等。 干制薯类：以薯类为原料， 经去皮（或不去皮）、切分成型，添加或不添加辅料， 经蒸煮或烘烤、成型、干制而成的薯类制品。切片型马铃薯片：马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。复合型马铃薯片：以脱水马铃薯为主要原料，添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料， 经混合、蒸煮、成型、油炸或烘烤、 调味制成的马铃薯片。 冷冻薯类：以新鲜薯类为原料， 经去皮（或不去皮）、切分成型后， 经漂烫或用食用植物油炸熟，再经冷冻而制成的产品。 薯泥（酱） 类：以马铃薯、甘薯等薯类为主要原料， 经清洗去皮（或不去皮）、蒸煮、磨酱，添加调味料、食品添加剂等辅料制作而成的酱类产品。 薯粉类：以薯类为原料， 经蒸煮（或不蒸煮）、干燥、粉碎而制成的粉状产品。 其他薯类：上面几类未包括的薯类食品。 糖果 糖果是指以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料， 经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。包括硬质糖果、 酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖 果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果、 压片糖果、流质糖果、膜片糖果、花式糖果等。 十三、糖果1 制品