（10）下列关于蛋白质L-氨基酸之间的大多数肽键的论述哪个是不正确的？（ ） A. 肽键具有部分双键的特性 B. 肽键比正常的碳-氮单键短 C.构成肽键的两个氨基酸残基的-碳为反式构型 D. 肽键可完全自由旋转 四、是非题
（1）在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。 （ ） （2）球状蛋白分子含有极性基团的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。片层结构仅能出现在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不溶于水。 （ ） （3）一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。 （ ） （4）构型的改变必须有旧的共价健的破坏，而构象的改变则不发生此变化。 （ ） （5）生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。 （ ） （6）所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 （ ） （7）蛋白质的亚基和肽链是同义的。 （ ） （8）二硫键和蛋白质三级结构密切有关，无二硫键的蛋白质没有三级结构。（ ） （9）镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。 （ ） （10）蛋白质构象形成中内部氢键形成是驱动蛋白质折叠的主要相互作用力。（ ） （11）用凝胶过滤柱层析分离蛋白，分子量小的先下来，分子量大的后下来。（ ） （12）变性后蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。 （ ） （13）SDS-PAGE测定蛋白质分子量的方法是根据蛋白质分子所带电荷不同。（ ） （14）蛋白质的变性作用也涉及肽链的断裂而引起的高级结构的变化。 （ ） 五、问答题：
（1）蛋白质的分类有哪些方法？
（2）蛋白质结构层次是怎样区分的？简要说明之。
（3）试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。
第三章 酶
一．名词解释
1．酶的活性中心； 2．酶原； 3．比活力； 4．辅酶和辅基； 5．别构酶； 6. 竟争性抑制作用； 7. 诱导契合学说； 8. 多酶复合体 二．选择题(将正确答案的序号填入相应的括号内)
1．酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，对此最恰当的解释是： ( ) A．形变底物与酶产生不可逆结合 B．酶与未形变底物形成复合物 C．酶的活性部位为底物所饱和 D．过多底物与酶发生不利于催化反应的结合 2．米氏常数Km是一个用来度量 ( ) A．酶和底物亲和力大小的常数 B．酶促反应速度大小的常数 C．酶被底物饱和程度的常数 D．酶的稳定性的常数
3．酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够： ( ) A． 提高反应所需活化能 B．降低反应所需活化能 C．促使正向反应速度提高，但逆向反应速度不变或减小
4．辅酶与酶的结合比辅基与酶的结合更为 ( ) A．紧 B．松 C．专一 D 以上说法均不正确 5．下列关于辅基的叙述哪项是正确的？ ( ) A．是一种结合蛋白质 B．只决定酶的专一性，不参与化学基团的传递 C．与酶蛋白的结合比较疏松 D．一般不能用透析和超滤法与酶蛋白分开 6．酶促反应中决定酶专一性的部分是 ( ) A．酶蛋白 B．底物 C．辅酶或辅基 D．催化基团 7．重金属Hg．Ag是一类 ( ) A．竞争性抑制剂 B．不可逆抑制剂 C．非竞争性抑制剂 D．反竞争性抑制剂
8．全酶是指的是 ( ) A．酶的辅助因子以外的部分 B．酶的无活性前体 C．一种酶一抑制剂复合物
D．一种需要辅助因子的酶，具备了酶蛋白．辅助因子各种成分
9．根据米氏方程，有关[s]与Km之间关系的说法不正确的是 ( ) A．当[s]< < Km时，V与[s]成正比 B．当[s]＝Km时，V＝1/2Vmax C．当[s] > >Km时，反应速度与底物浓度无关 D．当[s]=2/3Km时，V=25％Vmax 10．已知某酶的Km值为0．05mol．L-1，?要使此酶所催化的反应速度达到最大反应速度的80％时底物的浓度应为 （ ）
A．0．2mol．L-1 B．0．4mol．L-1 C．0．1mol．L-1 D．0．05mol．L-1 11．某酶今有4种底物(S)，其Km值如下，该酶的最适底物为 （ ） A．S1：Km＝5×10-5 mol．L-1 B．S2：Km＝1×10-5 mol．L-1 C．S3：Km＝10×10-5 mol．L-1 D．S4：Km＝0．1×10-5 mol．L-1 12．酶促反应速度为其最大反应速度的80％时，Km等于 ( ) A．[S] B．1/2[S] C．1/4[S] D．0．4[S] 13．下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？ ( ) A．催化效率高 B．专一性强 C．作用条件温和 D．都有辅因子参与催化反应
14．酶具有高度催化能力的原因是 ( ) A．酶能降低反应的活化能 B．酶能催化热力学上不能进行的反应 C．酶能改变化学反应的平衡点 D．酶能提高反应物分子的活化能 15．酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是： （ ） A．Vmax不变，Km增大 B．Vmax不变，Km减小 C．Vmax增大，Km不变 D．Vmax减小，Km不变
16．变构酶是一种 （ ） A．单体酶 B．寡聚酶 C．多酶复合体 D．米氏酶 17．具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是 （ ） A．蛋白质 B．RNA C．DNA D．糖蛋白
18．下列关于酶活性中心的叙述正确的是 （ ） A．所有酶都有活性中心 B．所有酶的活性中心都含有辅酶 C．酶的活性中心都含有金属离子 D．所有抑制剂都作用于酶活性中心。 19．乳酸脱氢酶(LDH)是一个由两种不同的亚基组成的四聚体。假定这些亚基随机结合成酶，这种酶有多少种同工酶 （ ） A．两种 B．三种 C．四种 D．五种
20．丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用，按抑制类型应属于 （ ） A．反馈抑制 B．非竞争性抑制 C．竞争性抑制 D．底物抑制 21．水溶性维生素常是辅酶或辅基的组成部分，如： ( ) A．辅酶A含尼克酰胺 B．FAD含有吡哆醛 C．NAD含有尼克酰胺 D．脱羧辅酶含生物素
22．NAD+在酶促反应中转移 ( ) A．氨基 B．氢原子 C．氧原子 D．羧基 23．NAD+或NADP+中含有哪一种维生素（ ）
A．尼克酸 B．尼克酰胺 C．吡哆醛 D．吡哆胺
24．辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是 ( ) A．传递氢 B．传递二碳基团 C．传递一碳基因 D．传递氨基 25．生物素是下列哪一个酶的辅酶 （ ） A．丙酮酸脱氢酶 B．丙酮酸激酶 C．丙酮酸脱氢酶系 D．丙酮酸羧化酶 26．下列哪一种维生素能被氨基喋呤和氨甲喋呤所拮抗 （ ） A．维生素B6 B．核黄素 C．叶酸 D．泛酸
27．酶原是酶的前体 （ ） A．有活性 B．无活性 C．提高活性 D．降低活性
28．Km值是指 （ ） A．酶-底物复合物解离常数 B．酶促反应达到最大速度时所需底物浓度的一半 C．达到1/2Vamx时所需的底物浓度 D．酶促反应的底物常数 三．是非题（在题后括号内打√或×）
1．米氏常数（Km）是与反应系统的酶浓度无关的一个常数。 （ ） 2．同工酶就是一种酶同时具有几种功能。 （ ） 3．辅酶与酶蛋白的结合不紧密，可以用透析的方法除去。 （ ） 4．一个酶作用于多种底物时，其最适底物的Km值应该是最小。 （ ） 5．一般来说酶是具有催化作用的蛋白质，相应地蛋白质都是酶。 （ ） 6．酶反应的专一性和高效性取决于酶蛋白本身。 （ ） 7．酶活性中心是酶分子的一小部分。 （ ） 8．酶的最适温度是酶的一个特征性常数。 （ ） 9．竞争性抑制剂在结构上与酶的底物相类似。 （ ） 10．L-氨基酸氧化酶可以催化D-氨基酸氧化。 （ ） 11．泛酸在生物体内用来构成辅酶A，后者在物质代谢中参加酰基转移作用。（ ） 12．本质为蛋白质的酶是生物体内唯一的催化剂。 （ ） 四．问答与计算
1．影响酶促反应的因素有哪些？用曲线表示并说明它们各有什么影响？
2．有淀粉酶制剂1克，用水溶解成1000ml，从中取出1ml测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数（淀粉酶活力单位规定为：在最适条件下，每小时分解1克淀粉的酶量为一个活力单位）。
