活血的功能。因此，银耳、术耳一直是治疗妇科疾病的良药。另外，食用菌对胆囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系统疾病、呼吸系统疾病及神经系统疾病等都有一定疗效。除此而外，食用菌对美容、减肥、健美皮肤、健脑增智，延年益寿等具有良好作用。
2 食用菌的药用开发及前景
由于食用菌有多种抗病治病的药用价值， 所以国内外许多研究学者逐渐由食用菌的食用转入药用研究及药用开发的研究。笔者曾于1992年去日本对北海道立林产试验林场食用菌研究室考察时， 目睹了他们正在研究利用灰树花Palyporus frondosus子实体干细粉及浸液做保健茶和保健饮料。近年来， 国内外对药用真菌， 特别是对食用较多的担子菌多糖抗肿瘤作用研究很重视． 已发现含有多糖体并对小白鼠肉瘤和人体肿瘤有显著抑制作用的，仅在担子菌中就有6O种以上。因此从可食用的担子菌中寻找新的抗肿瘤药物或其它药物，是很意义的。这样把真菌的食用与药用结合起来对食用菌的进一步开发更具有实践意义。由于食用菌有多种抗病治病的药用价值，所以它的开发途径也是多方面的。利用食用菌做为保健食品及保健药物的开发在国内外都是非常广泛的。我国古代就有把食用菌做为食疗及中药偏方中的主要药物，用来健身和防病治病。例如，“香菇炒冬瓜治肝腹水”；“香菇枸杞治癌症”；“平菇肉丝汤治高血压”，“凉拌香菇治胃炎”．“平菇炒菜心治心血管病”，“蘑菇大米粥防病抗癌”， “鲜蘑萝 条清热化痰”，“蘑菇炒肝丝补血明目”， “黑木耳枣汤治贫血”，“黑术耳扁豆治糖尿病”，“银耳冰糖治慢性支气管炎” 等。食疗是我国古代灿烂文化遗产的一朵奇葩．它把精湛的中国烹调技术与蜚声宇内的中药有机的结合起来，既是色、香、味、形具佳的肴馔，又有滋补强身．防病治病的作用。目前国内外把食用菌除做成各种保健荣、保健饮料外，还成多种煎剂，片剂、糖浆 胶囊或研末服用，有的还制成针剂。相信在食用菌药用价值进一步研究的基础上，食用菌药用开发前景将会更加无限美好。
参考文献
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