2014-2019年中国中央厨房行业市场调研投资分析预测报告
首先，环境必须标准化、卫生化
在一个标准的中央厨房内，一般都会有一个巨大的操作间，操作间内的所有的工作流程、工作人员装备、产品加工操作都必须有严格的执行标准以及良好的卫生情况，只有真正做到无菌操作才是真正标准的中央厨房。
其次，各个环节均有专人负责
在中央厨房内从采购、选菜、切菜、调料以及加工制作等环节都有专业的人员负责，所有的原材料在中央厨房内制作成熟食以后，在又专业的运输团队运送到各个店面内，而且运送的过程中所有的产品均保持在恒温状态，保证了产品的原味。
最后，中央厨房有固定的地点
中央厨房一般会根据周围的店面情况来选择地点，保证产品完成后能够及时的运送到各个店面。很多人认为中央厨房是会移动的，其实不是的。
那么中央厨房的出现后给中式快餐带来哪些改进呢？ 第一，节约了成本与时间
中央厨房的出现避免了各个店面的人再去买菜、做菜的过程，节约了各个店面的时间，同时这样统一的购买再统一配送比由店面直接去购买，大约节约了30％的成本，所以中央厨房既节约了时间又给加盟商省了钱。
第二，所有的店面统一口味，出餐快
在中央厨房内，所有的原材料经过加工制成成品后会被统一配送到各个加盟店内，而且运送过程中保持着恒温，这就满足了所有的加盟店的产品口味均是一样的，避免了各个加盟店单独制作口味不同的情况；同时由于进入加盟店的都是一些成品，所以只需进行一些简单的操作就可以直接出餐，提高了出餐速度。
第三，节约成本的同时还增加了盈利，一举两得
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上面已经介绍过中央厨房可以减少成本，快速出餐，而快速的出餐就保证了每位顾客减少了等餐的时间，同时也就加快了店面内客流的更新速度，这样就保证了有更多的客人，增加了盈利。
综上，味立办中式快餐中央厨房的出现，必然会推动中式快餐的标准化、卫生化及工业化，使中式快餐迎来新的发展契机。
第四节 产业链结构分析
产业链定义：即从一种或几种资源通过若干产业层次不断向下游产业转移直至到达消费者的路径，它包含四层含义：一是产业链是产业层次的表达。二是产业链是产业关联程度的表达。产业关联性越强，链条越紧密，资源的配置效率也越高。三是产业链是资源加工深度的表达。产业链越长，表明加工可以达到的深度越深。四是产业链是满足需求程度的表达。产业链始于自然资源、止于消费市场，但起点和终点并非固定不变。
产业链是一个包含价值链、企业链、供需链和空间链四个维度的概念。这四个维度在相互对接的均衡过程中形成了产业链这种“对接机制”是产业链形成的内模式，作为一种客观规律，它像一只“无形之手”调控着产业链的形成。
产业链是产业经济学中的一个概念，是各个产业部门之间基于一定的技术经济关联，并依据特定的逻辑关系和时空布局关系客观形成的链条式关联关系形态。产业链主要是基于各个地区客观存在的区域差异，着眼发挥区域比较优势，借助区域市场协调地区间专业化分工和多维性需求的矛盾，以产业合作作为实现形式和内容的区域合作载体。
产业链的本质是用于描述一个具有某种内在联系的企业群结构，它是一个相对宏观的概念，存在两维属性：结构属性和价值属性。产业链中大量存在着上下游关系和相互价值的交换，上游环节向下游环节输送产品或服务，下游环节向上游环节反馈信息。
产业链分为接通产业链和延伸产业链。
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接通产业链是指将一定地域空间范围内的断续的产业部门(通常是产业链的断环和孤环形式)借助某种产业合作形式串联起来；
延伸产业链则是将一条既已存在的产业链尽可能地向上下游拓深延展。产业链向上游延伸一般使得产业链进人到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓深则进入到市场拓展环节。产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。
随着技术的发展，迂回生产程度的提高，生产过程划分为一系列有关联的生产环节。分工与交易的复杂化对使得在经济中通过什么样的形式联结不同的分工与交易活动成为日益突出的问题。企业组织结构随分工的发展而呈递增式增加。因此，搜寻一种企业组织结构以节省交易费用并进一步促进分工的潜力，相对于生产中的潜力会大大增加。企业难以应付越来越复杂的分工与交易活动，不得不依靠企业间的相互关联，这种搜寻最佳企业组织结构的动力与实践就成为产业链形成的条件
图表2 产业链形成模式示意图
如图所示，产业链的形成首先是由社会分工引起的，在交易机制的作用下不断引起产业链组织的深化。在图中，C1、C2、C3表示社会分工的程度，其中，C3>C2>C1表示社会分工程度的不断加深；A1、A2、A3表示市场交易的程度，
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A3>A2>A1表示市场交易程度的不断加深；B1、B2、B3表示产业链的发展程度，其中，B3>B2>B1表示产业链条的不断延伸和产业链形式的日益复杂化。三个坐标相交的原点0，表示既无社会分工也无市场交易更无产业链产生的初始状态。
从C1点开始，而不是从坐标原点开始，意味着社会分工是市场交易的起点，也是产业链产生的起点社会分工C1的存在促进了市场交易程度A1的产生，在A1作用下，需要B1的产业链形式与它对接B1这种产业链形式的产生又促进了社会分工的进一步发展，于是，社会分工就从C1演化到C2。相应地，在C2的作用下，市场交易程度从A1发展到A2，A2又促进了产业链形式从B1发展到B2。接着，按照同样的原理，B2促使C2发展到C3，C3又促使A2发展到A3，A3又促使产业链从B2发展到B3??如此周而复始，使产业链不断形成发展。
产业链形成的动因在于产业价值的实现和创造产业链是产业价值实现和增值的根本途径。任何产品只有通过最终消费才能实现，否则所有中间产品的生产就不能实现。同时，产业链也体现了产业价值的分割。随着产业链的发展，产业价值由在不同部门间的分割转变为在不同产业链节点上的分割产业链也是为了创造产业价值最大化，它的本质是体现“1+1>2”的价值增值效应。这种增值往往来自产业链的乘数效应，它是指产业链中的某一个节点的效益发生变化时，会导致产业链中的其他关联产业相应地发生倍增效应产业链价值创造的内在要求是：生产效率≥内部企业生产效率之和(协作乘数效应)；同时，交易成本≤内部企业间的交易成本之和(分工的网络效应)。企业间的关系也能够创造价值。价值链创造的价值取决于该链中企业间的投资。不同企业间的关系将影响它们的投资，并进而影响被创造的价值。通过鼓励企业做出只有在关系持续情况下才有意义的投资，关系就可以创造出价值来。
中央厨房行业的产业链结构分析：上游原材料供应商，中游中央厨房生产商，下游应用行业，此外还有贯穿产业链的物流配送厂家、销售厂家等。
图表3 中央厨房产业链结构图
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