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《食品安全与日常饮食》期末考试（1）
55' 13''
题量：100 满分：100.0 截止日期：2016-01-10 23:59
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一、单选题
1
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
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微生物
A、
? ?
B、
环境污染
? ?
C、
食品加工过程
? ?
D、
流通环节
?
我的答案：C
2
（）过程能够反映食品安全的透明度问题。
? A、
风险评估
? ?
B、
采取风险管理措施
? ?
C、
进行风险测试
? ?
D、
风险交流
?
我的答案：D
3
亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。
? A、
维生素C
?
?
白细胞
B、
? ?
C、
高氧血红蛋白
? ?
血小板
D、
?
我的答案：C
4
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
? A、
提高口感
? ?
灭菌
B、
? ?
C、
增加蛋白质含量
? ?
D、
增加粘稠度
?
我的答案：C
5
下列疾病中，与环境污染相关的是（）。
? A、
“大脖子”病
? ?
B、
“克山病”
? ?
C、
“氟中毒”
? ?
D、
以上都对
?
我的答案：D
6
下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。
? A、
它是一个条件致病菌
