课题 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶（第二课时）
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学习目标：理解酶在细胞代谢中的特性；理解影响酶活性的条件。 学习重点和难点：
重点：酶的特性； 难点：酶的作用条件。 自学测评：
1．酶具有高效性的原因是与无机催化剂相比，酶 的作用更显著。 2．每一种酶只能催化 化学反应。
3．过酸、过碱或温度过高，都会使酶因 破坏而失活。
4．在一定低温下，酶的活性 ，空间结构 ，并未失活，在适宜温度下酶的活性可 。 判断下列说法是否正确
1．细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。( ) 2．过酸或过碱都会使酶永久失活。 ( )
3．所有的酶都具有相同的最适温度和最适pH。 ( )
4．温度、pH主要通过影响酶活性影响酶促反应速率。( ) 5．酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影响酶促反应速率。( ) 6．在温度过高或过低时，酶均能失去活性。( ) 7．酶是通过降低活化能来起到催化作用的。( ) 合作探究、精讲点拨： 一、酶的高效性和专一性
1．根据所学知识，填写下表，完成对酶概念的理解及对酶本质的验证。 来源 化学本质 实验验证 合成场所 合成原料 生理功能 作用机理 一般①________中均能产生 绝大多数是②______ 与双缩脲试剂反应呈④________ 核糖体 ⑥________ 少数是③________ 与吡罗红染液反应呈⑤________ 细胞核(主要) 核糖核苷酸 具有⑦________功能 降低化学反应的活化能 2．仔细阅读教材P83相关文字，思考并讨论下列问题： (1)酶具有哪些特性？如何理解？
(2)怎样设计实验验证酶具有专一性？(写出实验思路)
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二、酶的作用条件较温和
1、仔细阅读教材P85内容，讨论影响酶活性的因素有哪些？ 2、根据下列实验，总结温度对酶活性的影响：
步骤 加入3%可溶性淀粉溶液 提供环境温度 时间 注入2%新鲜淀粉酶溶液 时间 滴入碘液 现象 1号 2 mL 60 ℃的水 5 min 1 mL 5 min 1滴 无明显变化 试管 2号 2 mL 沸水 5 min 1 mL 5 min 1滴 蓝色 3号 2 mL 冰块 5 min 1 mL 5 min 1滴 蓝色 (1)1号试管无明显变化说明________，2、3号试管呈蓝色说明___________________。 (2)能否在反应后加入新制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否分解了？
_________________________________________________。
(3)结合教材P85图5－3，总结该实验结论：温度会影响酶活性，酶活性有一定的________，温度________都会影响酶活性。
3、根据下列的实验设计，归纳pH对酶活性的影响： 试管编号 步骤 1 2 3 20%肝脏研磨液 蒸馏水 5%氢氧化钠溶液 5%盐酸溶液 3%过氧化氢溶液 振荡试管 结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡 (1)1号试管中有大量的气泡产生，说明________________，2、3号试管无明显气泡产生，说明在不适宜的pH范围内，_________________________________________。 (2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节pH?________________________________________。
(3)结合教材P85图5－4，总结该实验结论：pH________酶活性，酶活性有一定的
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1 mL 1 mL 2 mL 1 mL 1 mL 2 mL 1 mL 1 mL 2 mL
________范围。pH________都会影响酶活性。
例1、下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( ) A．验证酶的专一性时，自变量是酶的种类 B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组 三、表示曲线： 1、酶具有高效性
①实验组：底物＋生物催化剂(酶)→底物分解速率(或产物形成的速率) ②对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率)
2．根据pH和温度对酶活性影响的曲线回答： (1)分析甲图曲线，得出哪些结论？
(2)分析并描述乙图中曲线的意义。
(3)丙图中的曲线反映出温度和pH之间有什么关系？
例2、下面三个图中的曲线是某研究小组围绕探究H2O2分解条件而获得的实验结果。试回答下列有关问题：
(1)图1、2、3所代表的实验中，实验自变量依次为________、________、________。 (2)根据图1可以得出的实验结论是____________________。 (3)图2曲线bc段产生的最可能原因是_________________。 (4)根据你的理解，图3曲线纵坐标最可能代表________。
拓展提高、达标测评：
1．人在发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是( )
A．所吃食物不能消化 B．食物残渣不能排出 C．体温超过37℃，消化酶的活性下降 D．胃没有排空
2．在生物体内，各种化学反应都可以有条不紊地进行，是因为( )
A．酶的高效性 B．酶的多样性 C．酶的专一性 D．酶作用条件较温和
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3．在不损伤高等植物内部结构的情况下，可用于除去细胞壁的物质是( ) A．盐酸 B．脂肪酶 C．纤维素酶 D．氢氧化钠
4．一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的( )
A．高效性、专一性 B．专一性、多样性 C．高效性、特殊性 D．专一性、特殊性 5．B向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释（ ）
A 土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的酶能使过氧化氢不起作用 B 土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳水化合物分解成单糖
C 土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失效
D 土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土豆片中的酶
6.下表是为了认识酶作用的特性，以20%的H2O2溶液为反应底物的一组实验。本实验结果不支持下列哪项结论？ （ ） 步骤 方法 观察结果 1 常温下自然分解 氧气泡少且小 2 常温下加铁离子 氧气泡稍多且小 3 常温下加鲜肝提取液 氧气泡极多且大 4 常温下加入煮沸冷却的鲜肝提取液 氧气泡少且小 A、酶的催化条件具有温和性 B、酶的催化效率具有高效性 C、酶的催化对象具有专一性 D、高温会导致酶的活性丧失
7.下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：
⑴图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。 ⑵图B中，a点所对应的温度称 。 ⑶图B中，a点到b点的曲线急剧下降其原因是 。 ⑷将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入
12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出，转入37℃水浴锅中保温，两试管内反应分别为：甲 ， 乙 。 ⑸图C表示了 催化反应的速率变化曲线
A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋白酶 D、植物淀粉酶 学后总结与反思：
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