食品药品安全知识竞赛
学校_______ 班级_______ 姓名_______ 成绩_________ 一、单项选择。（每小题2分，共40分）
（ ）1.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？
A.学校食堂 B.集体用餐配送单位 C.超过100人的一次性聚餐 D.以上都是
（ ）2.家庭选药基本原则应该是：
A.对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得 B.价格越贵越好 C.进口总比国产疗效高 D.跟着广告宣传走
（ ）3.心绞痛发作时，硝酸甘油应如何含服？
A.将药置于舌上 B.咬碎后置于舌下
C.直接置于舌下 D.嚼碎后咽下
（ ）4.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必
担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
（ ）5.口服降压药的三忌不包括：
A.起床后服药 B.突然停药
C.超剂量服用 D.睡前服药
（ ）6.睡前服药通常是指什么时候服用：
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A.睡前15～30分钟 B.睡前5～10分钟 C.睡前30～40分钟 D.睡前50～60分钟
（ ）7.发芽马铃薯的主要致毒成分是
A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素
（ ）8.OTC是下列哪类药物的标识：
A.处方药 B.非处方药 C.中成药 D.进口药 （ ）9.清凉油的使用注意事项是：
A.对酒精过敏者禁用 B.风寒感冒者不适用
C.孕妇慎用 D.眼睛、外阴等皮肤黏膜及破损处禁用 （ ）10.煎煮中药时不宜选择下列哪种器具：
A.砂锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 D.搪瓷锅 （ ）11.下列内容不属于药品说明书内容的是：
A.药品名称 B.用法用量 C.不良反应 D.药品价格 （ ）12.抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：
A.土豆 B.萝卜 C.大蒜 D.青菜 （ ）13.患者出现药品不良反应后，下述哪种做法是不对的： A.停止服用药物 B.自行更换其他药物
C.到正规医院就诊 D.到药监部门申报
（ ）14. 60岁以上的老年人的用药剂量一般为成人剂量的3/4，因为：
A.胃肠活动增加 B.肝肾功能降低 C.耐受性较强 D.胃酸过多
（ ）15.无论服中药或西药避免用什么水送服：
A.茶、饮料 B.白开水 C.温开水 D.糖水
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（ ）16.饭后服用药物的理由是：
A.利于药物分解 B.避免对胃产生刺激
C.利于药物排泄 D.利于按时服药
（ ）17.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，检疫合格的动物产品加盖____
A.蓝色 B.红色 C.绿色 D.黄色
（ ）18.佝偻病是缺乏哪种维生素：
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D （ ）19.下面关于补钙说法正确的是：
A.补钙越多越好 B.人体可以吸收和储存过量的钙 C.任何人都可服用补钙药 D.睡前补钙效果更好
（ ）20.鲜鱼食用的最佳时间是_____
A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼 D.存放很久的鱼
二、判断题。（每小题2分，共20分）
1.口服给药是最常见、最符合正常生理活动规律的给药方式，适合于长
期或短期的用药。（ ）
2.人体体温调节中枢位于下丘脑，调控产热和散热过程，使体温维持在
37℃左右。（ ）
3.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方
标准。食品安全国家标准制定后，该地方标准继续有效。( )
4. 烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转
变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。( )
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5.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化
学性和辐射性危害进行风险评估。( )
6. 餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出
借、倒卖、出租。( )
7．剧毒、高毒农药可以用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等农作物。( ) 8. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、
伪造、毁灭有关证据。( )
9.食品可以与有毒、有害物品一同贮存、运输。( )
10.生产经营的食品中不得添加既是食品又是中药材的物质。( )
三、简答题。（每题8分，共40分）
1.什么是食品保质期?
3.什么是食品安全事故?
4.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?
5.什么是食物中毒?
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