钟点工的学问
不知不觉中，来华酒已四年多了，在这几年时间里,我的确学习到了不少东西，除了本部门本岗位的知识以外，通过在餐厅做钟点工也使我个人能力得到了进一步地提升，可以说是填补了个人在劳动技能和服务意识方面的空缺，也开拓了眼界，增长了见识。
每逢旺季，酒店生意红火，餐厅员工忙不过来，酒店领导便安排各部门员工协助餐厅，起初被安排到餐厅帮忙传菜、盯台时，说实话，心里挺忐忑的，因为从没接触过这些，生怕出洋相、做不好。好在餐饮部管理人员都教导得很耐心，餐厅员工也大多都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是钟点工不熟悉而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，就这样，在这种温馨和谐的工作气氛中，我也渐渐消除了紧张的心理，慢慢地我学到了很多课本上很难学到的东西。我发现，服务行业看似简单，里面却蕴藏着很深的学问，服务注重细节会细到连每一个物品摆放都有规定的程度，受益匪浅。除了学到中式餐饮的服务程序和技巧、闽菜等各种菜系的特点和种类外，更可贵的是，我进一步学习到：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我深切体会到的是作为酒店的一员应该具有强烈的服务意识，这不仅仅局限于服务员。
首先谈谈服务意识。起初做这些工作时，以为只要“听话”按部就班就能做好了，实践后才知道其实不然，刚开始听到有人说“客人
永远是对的”，心里难免些许委屈，于是和同事们思考、探讨，客人花钱想要买到什么？单纯的吃饭睡觉？答案是否定的。它应该是舒适的、方便的、安全的、体现身份、社交地位、备受尊崇的享受。只有将这些都很好的结合在一起，才会达到真正的服务效果。想得更远一点，如果没有客人，哪里来的效益？如果没有效益，哪里来的工资？我们的对客服务不是对客人施恩，而是客人在为我们提供服务的机会。他们不是慈善家，他们的消费需要优质的服务来回报。另外要有“到我为止”的服务意识，客人的困难是每一个员工的困难，不是某个部门的事，自己能解决最好，解决不了也要帮客人想办法，联系能解决的人，跟进解决的情况等等。
然而，有了服务意识，还需要有团队协作精神。我们酒店要求各部门积极配合餐饮部工作，而各部门人员也顾全大局地到餐厅做钟点工，这就充分体现了团队精神。即说有的企业里，部门与部门之间，部门与内部成员之间，分工明确了就不关心其他事情，甚至不闻不问，这就容易产生分歧，然而有些工作是各部门配合才能完成的，否则衔接不上，工作停滞不前，无法顺利完成。有句话叫“分工不分家”是有道理的，某个人服务不好，客人不会说某某某怎么样，而是说你们酒店服务不好，所以个人将影响整体。我们的服务质量要追求一致性，不能某个人特别突出，某个人又特别落后，那样反差也很容易引起客人的不满。“分工不分家”才能以和谐的气氛营造温馨环境，在这种环境中，才能有美好的心情为客人提供优质服务，得益于客人，也就得益于企业，进而得益于每一位员工，这是一种良性循环。
其实，在我们生活的这个社会里，根本就没有什么固定的教材供我们学习参考。这就像我们上学，不仅仅是为了读懂几本书，考个好成绩，而更重要的是学会如何自学的能力，也就是我们所说的素质，一种能够在社会立足的根本，而不只是一纸文凭。同样的道理，也适用于企业。餐饮的知识很多，我学到的只是一些皮毛而已，更多的东西还需要去了解和提高。这些学习是我又一笔宝贵的财富，将会在我今后的工作和学习中起着相当重要的作用。
