2019年生鲜食品供应链服务行业分析报告
2019年6月
目 录
一、行业主管部门及监管体制、主要法律法规及政策 ...................... 7
1、行业主管部门及管理体制 ................................................................................ 7 2、行业主要法律法规 ............................................................................................ 8 3、行业政策 ............................................................................................................ 9
二、生鲜食品的定义与特点 ............................................................. 12 三、我国生鲜食品行业市场广阔 ...................................................... 13
1、生鲜消费结构优化 .......................................................................................... 14 2、生鲜消费数量增长 .......................................................................................... 15 3、生鲜消费质量升级 .......................................................................................... 15
四、我国生鲜产品进出口增长迅速 .................................................. 15
1、我国进口生鲜产品市场 .................................................................................. 15 2、我国出口生鲜产品市场 .................................................................................. 17
五、生鲜食品产业链 ........................................................................ 18
1、生鲜种植及养殖行业 ...................................................................................... 19
（1）行业特点 ................................................................................................................... 19 （2）对生鲜供应链服务业的影响 ................................................................................... 20
2、生鲜食品零售行业 .......................................................................................... 20
（1）行业特点 ................................................................................................................... 20 （2）对生鲜供应链服务业的影响 ................................................................................... 22
3、生鲜食品供应链服务行业 .............................................................................. 22
（1）流通环节多，流通成本高，渠道加价率高 ........................................................... 24 （2）冷链基础设施落后，流通损耗高 ........................................................................... 25
（3）采后商品化处理水平低，产品附加值低，难以培育高价值的品牌 ................... 26 （4）管理及技术监督与国际要求有差距 ....................................................................... 27
六、发展生鲜供应链服务业的重要意义 .......................................... 27
1、流通带动生产，加快农业产业化进程 .......................................................... 27 2、满足居民对于食品安全、消费升级的需求 .................................................. 27 3、提高我国农产品国际竞争力 .......................................................................... 28 4、减少农产品产后损失，间接节约耕地等农业资源 ...................................... 28
七、行业经营模式 ............................................................................ 28 八、进入行业的主要壁垒 ................................................................. 29
1、优质客户资源及销售渠道壁垒 ...................................................................... 29 2、产地直采渠道壁垒 .......................................................................................... 30 3、供应链管理经验壁垒 ...................................................................................... 31 4、认证资质壁垒 .................................................................................................. 31 5、工艺技术壁垒 .................................................................................................. 32 6、资金壁垒 .......................................................................................................... 32
九、行业竞争格局 ............................................................................ 33 十、影响行业发展的主要因素 ......................................................... 34
1、有利因素 .......................................................................................................... 34
（1）全球农产品贸易自由化 ........................................................................................... 34 （2）国家产业政策大力支持农产品供应链与冷链物流建设 ....................................... 34 （3）国家政策大力支持农产品进出口贸易 ................................................................... 35 （4）国内生鲜食品消费需求升级 ................................................................................... 36 （5）生鲜电商等新兴业态带动产业发展 ....................................................................... 37 （6）冷藏保鲜物流体系日益发达 ................................................................................... 37
2、不利因素 .......................................................................................................... 38
（1）上游生产集中度低，机械化程度不高，产品质量不稳定 ................................... 38 （2）行业质量标准有待细化完善 ................................................................................... 38 （3）行业欠缺专业人才，制约行业发展 ....................................................................... 38 （4）国际贸易壁垒不利影响 ........................................................................................... 39
十一、行业利润水平的变动趋势和变动原因 ................................... 39 十二、行业技术水平及技术特点 ...................................................... 40
1、催熟技术 .......................................................................................................... 40
（1）乙烯利催熟 ............................................................................................................... 41 （2）乙烯气体催熟 ........................................................................................................... 41
2、冷藏保鲜技术 .................................................................................................. 42
十三、行业周期性、区域性、季节性特征 ....................................... 42
1、周期性 .............................................................................................................. 42 2、地域性 .............................................................................................................. 43 3、季节性 .............................................................................................................. 43
十四、主要产品进出口国家贸易情况 .............................................. 44
1、主要产品进口国家贸易情况 .......................................................................... 44
（1）菲律宾 ....................................................................................................................... 44 ①当地水果出口情况 ................................................................................................... 44 ②与我国的进口政策及贸易壁垒 ............................................................................... 45 （2）越南 ........................................................................................................................... 45 ①当地水果出口情况 ................................................................................................... 45 ②与我国的进口政策及贸易壁垒情况 ....................................................................... 46 （3）厄瓜多尔 ................................................................................................................... 46 ①当地水果出口情况 ................................................................................................... 46 ②与我国的进口政策及贸易壁垒 ............................................................................... 46
