第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类
（第1课时，共2课时）
【教学目标】：
1、使学生了解糖类的组成和分类
2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 【教学重点】：
葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。 【教学难点】：
葡萄糖的结构。 【教学过程】：
【新课导入】 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事
业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？
【讲解】：绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，
通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
【介绍】：含糖食物与含糖量。阅读教材P4表1-1 【设问】“什么是糖？
【阅读】：学生阅读教材P4 资料卡片。 【板书】1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖
分类 二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素 1 mol 糖水解生成许多 mol 单糖
【设疑】：葡萄糖是怎样供给能量的
【演示实验】：学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
【讲授】： 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 【置疑】 实验测得：葡萄糖分子量为
180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、
6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 【讲授】：葡萄糖分子式为：C6H12O6
【设问】：葡萄糖具有什么结构呢？
含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？
【回答】：可能含－CHO、－COOH、－OH等。 【演示实验】：实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 【结论】： 葡萄糖分子结构中含-CHO
【讲述】：葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质： （1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。
（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇 【讨论】葡萄糖具有什么结构？
【讲授】：2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
【设问】：由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？
【讨论】：具有醇和醛的性质。
【讲授】：3、化学性质：
（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋ 2[Ag(NH3)2]＋2OH-
CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3
（2）体内氧化：
【提问】：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？
【讲述】：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 【教材阅读】：学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ 【讲述】：?储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存
起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 ?氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)
【总结】：本节课讲授了糖的定义及分类，同时讲授了葡萄糖的结构及性质。 【作业】：
1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？
2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。
【板书设计】：
第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类
一、糖的定义及分类
1、糖的概念： 2、糖的分类：
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖
分类 二糖：蔗糖、麦芽糖
