福加德、丰顺等都在积极扩张。这种现象也正是市场经济发展的正常结果，在行业均进入微利阶段后，扩大生产规模才是降低生产成本的有效手段，致使企业兼并、收购、倒闭时有发生。从全国范围内看，一部分面粉厂规模日趋增大，但是能正常生产的面粉厂的总数日趋减少。欧美等发达国家的面粉厂发展，也都经历过数量由少到多，再由多到少，规模逐步扩大的过程。
据有关部门的资料统计，1998年年底，我国面粉厂包括国营、合营和民营的大中、小各类面粉加工企业近万家，其中大型企业和特大型企业（500吨／日以上）约占5.5％，数量为75家，是1982年的5倍。2002年的调查表明，我国还在生产特大型面粉加工企业（600吨以上／日）只有不到40家，比1998年数量下降近50％，但是这些企业的规模却很大，日处理小麦超过1，000吨以上的占有相当比例，并且集团化发展趋势日益明显。
（三）小麦成为制约面粉品种结构的关键因素
提高面包、方便面、糕点等面食品的产品质量、花色品种，重要基础条件有三：一是，农业生产部门要生产和供应优质专用小麦；二是，面粉加工工业要加工和供应高质量、多品种的小麦面粉；三是，粮油食品厂家要研究和采用科学配方和加工制作工艺。概括起来，可以称作“三优”：小麦原料优、加工技术优、制作工艺优。
目前，我国小麦总产量出现飞跃，实现了供求有余。例如，直到2002年麦收前，河南省小麦压库量仍达1950万吨，占去年全国小麦产量的1／5多。国家小麦工程技术研究中心副主任郭天财说，目前我国小麦出现的这种“过剩”是低水平、结构性“过剩”。主要原因是长期以来为了解决温饱，我国小麦生产、科研一直在高产上做文章，虽然产量上去了，但由于忽视品质改良，只能大量生产通用的中筋小麦品种，很少生产强筋、弱筋麦，对专用麦基本没有开发。在面粉制造业发达的国家和地区，小麦的品种专用粉达六七十种之多，美国高达100多种，市场上所有的面食制品都有相应的专用粉，专用粉产量占面粉总产量的95％。而我国专用面粉只有几十种，产量仅占面粉产量的5％。
三、面粉加工业的发展趋势
（一）行业整合，集中度提高
近2年面粉加工企业规模扩张很快，国内愈来愈多企业（或者企业集团）面粉加工规模加速扩大。据了解：中粮集团今年将再收购（或控股）3家面粉加工厂，使中粮集团旗下的
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面粉加工企业达到8家；大成集团也将新收购1家，整个集团将有3家面粉加工厂；南顺集团也新收购了1家，集团下属2家面粉加工厂；新希望集团新收购了安徽新黄山希望食品公司（现名），下属的面粉加工企业达到了4家；大名五得利集团新收购一家面粉加工厂整个集团总的面粉加工企业达到7家；郑州海嘉公司在新车间建成投产后，又新收购了濮阳大磨坊面粉公司，还将浙江衢州新天神面粉公司租赁，使总的生产能力达到近1，000吨／日。还有一些企业新建了生产线（或新建另外的加工厂）：郑州金宛新建一个日处理小麦1，000吨的加工厂；上海面粉公司与闵行面粉厂合并后，生产能力达到1，000吨，今年内又将建日处理小麦500吨的车间，计划扩建的公司有河北华龙集团和山东鲁王集团。
（二）产品结构向专用粉方向发展
我国食品工业“十五”发展规划中强调：小麦加工业应积极发展食品专用粉，开发强力粉、中力粉、弱力粉等多品种面粉和传统食品专用粉。从面粉消费角度看，用户可以分为工业食品企业、非工业食品企业、伙食团体、居民家庭四大类。第一类用户大都采用专用面粉，第二类和第三类用户采用专用面粉的比例逐步增大，尤其是非工业食品企业占城市市场消费总量的一半以上，市场潜力巨大。第四类居民家庭面粉消费量在城镇中，尤其在中心城市中逐年减少，正在走向小包装化。这样具有配粉工艺的现代化生产线就能充分发挥设备优势，造就成本优势和质量优势，更适合面粉产品专业化发展趋势。
（三）竞争层面由单一价格竞争转向品牌、质量与价格的全方位竞争
目前，我国面粉企业的竞争主要表现在价格竞争，行业经过整合后会上升为品牌、价格、服务的综合竞争。从细分市场看，在普通粉等低端市场主要是价格竞争，在专用粉等高端市场是品牌、质量、价格和服务等全方位竞争。大企业还会通过规模经济和技术升级来降低成本、提高品质来追求成本优势。
目前已经出现了一些知名度和影响力较高的品牌，如全国最大日加工小麦3，250吨的“中粮面粉”，日处理小麦2，400吨的五得利面粉，但高档面粉市场可能还是以南顺面粉为市场领导力量。
（四）竞争区域由国内竞争转向国际化竞争
我国加入世贸组织后，进口优质小麦数量大幅度增加（初始配额730万吨，最终配额
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930万吨），大型面粉加工企业生产专用面粉和高档面粉的原料采购，将面向国内和国际两个市场，成本进一步降低，竞争力提高，产品销售也就完全可能与国际接轨。比如对东南亚，我国面粉更具有价格优势和地理优势。
（五）面粉加工业成为带动小麦产业化的龙头
优势小麦和特色小麦种植观念日益深入人心，大型面粉加工企业将逐步建立自己稳定的原料基地，走“农户＋专家＋企业”的经济联合体经营模式，大力发展订单农业，充分利用国产优质小麦替代进口小麦，以降低成本，实现农企双赢。
四、面粉加工业的关键成功因素
（一）形成产品专业化和品牌优势
企业要想绕开“价格战”的陷阱，必须跟踪市场变化，找准目标市场，以此优化产品结构，提高各类专用粉质量，来满足目标用户的个性化需求。
在产品专业化的基础上，进而形成并完善售前、售中和售后一条龙服务。售前了解用户的产品开发方向和面粉需求情况，售中及时提供满足用户特殊要求的品种，售后跟踪面粉质量是否达到客户要求。通过与用户的紧密合作打造知名品牌。
（二）形成规模经济和技术优势
行业集中度提高导致行业经济规模进一步扩大。目前，日加工能力在1000吨左右的企业可以划为第一战略集团，500吨左右的企业可以划为第二战略集团，生产规模较小的企业可以划为第三战略集团。显然，在日趋激烈的市场竞争中，大企业将获取成本优势，小企业将处于成本劣势。
另一方面，技术不断升级使中小企业面临被淘汰的命运。产品专业化的发展趋势对加工技术和设备提出了更高的要求，只有优势小麦没有先进的加工工艺仍然不能满足市场对专用粉的需求。因此，先进的生产技术将是企业立足市场的基本条件。
（三）形成小麦基地优势
面粉的竞争力来自于品种结构、质量和成本，而这两者又与小麦品质息息相关。进口小
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麦可以解决品种结构和质量问题，但是并不能保证成本优势。因此，面粉加工企业应该前向整合产业链，同小麦育种、小麦种植连接起来。例如，金象麦业集团，是河南最大的面粉生产加工企业之一，目前拥有意大利进口面粉生产线两条，日处理小麦620吨，所生产的“神象”牌面粉，已经行销河南和西南、西北等广大地区，年实现销售收入2.9亿元。近几年来，金象集团在郑州、新乡、焦作、济源等十个县市建立种植基地20万亩，签订了包括统一供种、成方连片种植，专家技术指导，优质优价收购的产业化发展协议，每年按合同收购优质小麦达4000万公斤以上，平均价格比普通小麦高出20%--25％，既控制了小麦质量和原料成本，又能使农民每年增收近千万元。
（四）加强客户关系管理
在小麦生产到食品加工整个产业链条中，面粉加工起到了承前启后的作用。面粉加工企业必须有效地管理好整个产业链条，才能保证企业实现可持续发展。
对面粉加工业而言，普通粉市场是微利市场，专用粉市场才有利可图。因此，必须维护好同食品加工企业间的业务关系，最好能建立长期合作的战略联盟关系。
五、太康县进入面粉加工业的机遇和风险
中国面粉加工业的营销水平还比较低，产品多是“大路货”，销售多是“本地化”，这正是新建企业可以捕捉到的难得机遇。
目前，太康县正在建设年产30万吨的面粉加工项目。新建企业必须走面粉专用化、系列化的道路，面向全国及国际市场，做好市场细分，建好生产基地，通过高质量的产品、完善的服务打造知名品牌。不是进行低层次的价格竞争，而是进行高层次的品牌竞争。
如果新建企业仍然生产无差别的通用性面粉，则必然面临效益低下甚至长期亏损的风险。
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